Pollo salteado con piña y anacardos
Ingredientes:
4 onzas de pechuga de pollo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
¾ cucharadita de jengibre fresco, picado
½ taza de brócoli picado
½ taza de zanahorias picadas
2 cucharadas de anacardos (cashews)
1 cucharada de piña picada
1 cucharadita de vinagre de arroz
1 cucharadita de miel
½ taza de arroz integral
Preparación:
Corta el pollo en trozos pequeños. Calienta el aceite en una sartén mediana. Agrega el pollo, el ajo y el jengibre, y fríe durante 5 minutos hasta que el pollo comience a dorarse. Revuelve y continúa cocinando hasta que esté bien cocido, aproximadamente tres minutos más. Agrega las verduras, los anacardos, la piña, el vinagre de arroz y la miel. Cocina el arroz y sírvelo con el pollo y las verduras por encima.
