Pollo al jengibre con brócoli y camote
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de patatas dulces (camote) cortadas en cubos
1 taza de brócoli picado
1 cucharada de cebollín picado
1 diente de ajo picado
½ cucharadita de jengibre
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cúrcuma
8 onzas de pechuga de pollo
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Calienta el aceite en una sartén mediana. Agrega las patatas dulces, espolvorea con sal y pimienta y sofríe a fuego medio por siete minutos. Luego, retíralo y déjalo a un lado. Agrega el brócoli, la cebolla, el ajo, el jengibre, el cilantro, el orégano, el comino y la cúrcuma. Revuelve durante unos minutos hasta que el brócoli se ponga verde brillante. Agrega el pollo y dóralo por un lado durante 5 a 7 minutos. Voltea y cocina otros 7 minutos adicionales, o hasta que esté completamente listo.
