Delicioso puré de calabaza y picadillo de carne
Ingredientes:
8 onzas de carne de res magra alimentada con pasto, cocida (y molida)
1 taza de calabaza picada en cubos
1 manzana, sin corazón y cortada en cubitos
1 taza de pera, sin corazón y cortada en cubitos
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de semillas de calabaza
2 dientes de ajo picados
1/3 taza de zumo de limón
1 cucharadita de cilantro
Sal y pimienta negra
½ cucharadita de canela
Preparación:
En un tazón grande, mezcla bien el zumo de naranja fresco, el ajo y el cilantro. Agrega la carne molida cocida y revuelve bien los ingredientes. Pon la calabaza picada en una olla. Cubre por lo menos con una pulgada de agua, hierve y cocina hasta que esté suave; aproximadamente 20 minutos. Escurre, luego agrega aceite de coco y tritura con un tenedor. En un bol agrega el puré de calabaza, las manzanas cortadas en cubitos, las peras y espolvorea con canela y las semillas de calabaza. Sirve junto a la carne.
