Salmón salvaje y espárragos con bulgur
Ingredientes:
1 taza de trigo bulgur
1 taza de caldo de verduras
1 taza de espárragos (alrededor de 12 tallos)
4 onzas de salmón salvaje
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de semillas de girasol
1 cucharada de menta fresca picada
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Calienta el horno a 375 ° F. En una bandeja grande para hornear, combina el bulgur y el caldo, luego sazona con sal y pimienta. Pon los espárragos en la mezcla y luego el salmón encima. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea hasta que el bulgur, los espárragos y el salmón estén tiernos, aproximadamente de 25 a 30 minutos. Rocía el zumo de limón sobre el salmón, luego espolvorea con las semillas de girasol y menta picada antes de servir.
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