Ingredientes:
- 1 taza de quinua cocida en caldo de verduras
- Caldo de verduras (para cocinar la quinua)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
- 2 puerros cortados en rodajas
- ½ taza de nueces picadas
- 2 pimientos rojos cortados en cubitos
- 6 onzas de pechuga de pollo
- 15 uvas sin semillas, cortadas por la mitad
- 1 aguacate cortado en cubitos
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
En una sartén grande, agrega 1 cucharadita de aceite de oliva. Pon el pollo y cocínalo a fuego medio. Agrega los pimientos rojos y saltea hasta que estén suaves. Agrega las nueces y las uvas. Prepara la quinua en el caldo de verduras. Sirve el pollo y la salsa con nueces y uvas sobre la quinua. ¡Te encantará la fusión de sabores!
